|
|
Geroerbakte Vaarslever Met Paddestoelen En Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g vaarslever * 40 g maiszetmeel * grof zeezout * witte peper van de molen * 1 sinaasappel * 4 takjes peterselie * 200 g gemengde paddestoelen * 8 aardappelen (Bintje) * 1 cl balsamicoazijn
Voorbereiding:
Was de aardappelen, droog ze en kook ze een 10-tal minuten in kokend water. Leg ze vervolgens in een schotel op een laag grof zeezout en laat verder gaar worden in de oven op 220?C gedurende een 10-tal minuten. Controleer de zachtheid met een houten spies.
Bereidingswijze:
Maak ondertussen de paddestoelen schoon en bak ze in wat olijfolie. Blus ze met een scheutje balsamicoazijn. Snijd ondertussen de lever in reepjes van 2 mm dikte. Droog ze en rol ze in maismeel. Zet de wok op een hevig vuur en bak de leverreepjes in de olie. Draai de reepjes snel om met een tang. Kruid met zout en peper. Overgiet met het sinaasappelsap en laat even inkoken. Was de peterselie en hak fijn.
|
|
|